Печать статуса файлов, обработанных при использовании find

Попробуйте:

find -type f -iname \*.zip | xargs -IZ -P 5 sh -c 'unzip "Z"; echo "Z" >> done.txt'

и wc -l done.txt, чтобы увидеть, сколько сделано или cat done.txt, чтобы просмотреть их список.

Обратите внимание, что это приведет к ошибке, если в любом имени файла присутствует символ новой строки. Если у вас есть несколько, используйте echo one_moreвместо echo "Z", чтобы получить хотя бы то, что вы просили.