tar - извлечь один (маленький) файл из большого tar.gz, использование памяти / диска?

С pcregrep :

pcregrep -r --exclude-dir='^\..' pattern .

С grep :

grep -r --exclude-dir='.[^.]*' pattern .

Обратите внимание, что значение - exclude-dir отличается для pcregrep и grep . Подробности читайте в соответствующих руководствах.