Для Bash: Simple (работает для файлов / каталогов с пробелами и новыми строками ):
shopt -s globstar # allow ** for several dirs.
a=(**/wp-content/plugins/*/) # capture only wanted dirs.
a=("${a[@]%/}") # remove trailing slash (dirs) `/`.
printf '%s\n' "${a[@]##*/}" # print only the last dir name.
Wll print:
GHI
ABC
DEF
XYZ
Даже если есть файлы.