Найти файл в пути без “который”?

file команда делает "лучшие предположения" о кодировании. Используйте -i параметр для принуждения file распечатать информацию о кодировании.

Демонстрация:

$ file -i *
umlaut-iso88591.txt: text/plain; charset=iso-8859-1
umlaut-utf16.txt:    text/plain; charset=utf-16le
umlaut-utf8.txt:     text/plain; charset=utf-8

Вот то, как я создал файлы:

$ echo ä > umlaut-utf8.txt 

В наше время все - utf-8. Но убедите себя:

$ hexdump -C umlaut-utf8.txt 
00000000  c3 a4 0a                                          |...|
00000003

Сравните с https://en.wikipedia.org/wiki/Ä#Computer_encoding

Преобразуйте в другую кодировку:

$ iconv -f utf8 -t iso88591 umlaut-utf8.txt > umlaut-iso88591.txt 
$ iconv -f utf8 -t utf16 umlaut-utf8.txt > umlaut-utf16.txt 

Проверьте шестнадцатеричный дамп:

$ hexdump -C umlaut-iso88591.txt 
00000000  e4 0a                                             |..|
00000002
$ hexdump -C umlaut-utf16.txt 
00000000  ff fe e4 00 0a 00                                 |......|
00000006

Создайте что-то "недопустимое" путем смешивания всех трех:

$ cat umlaut-iso88591.txt umlaut-utf8.txt umlaut-utf16.txt > umlaut-mixed.txt 

Что file говорит:

$ file -i *
umlaut-iso88591.txt: text/plain; charset=iso-8859-1
umlaut-mixed.txt:    application/octet-stream; charset=binary
umlaut-utf16.txt:    text/plain; charset=utf-16le
umlaut-utf8.txt:     text/plain; charset=utf-8

без -i:

$ file *
umlaut-iso88591.txt: ISO-8859 text
umlaut-mixed.txt:    data
umlaut-utf16.txt:    Little-endian UTF-16 Unicode text, with no line terminators
umlaut-utf8.txt:     UTF-8 Unicode text

file команда понятия не имеет о "допустимых" или "недопустимых". Это просто видит некоторые байты и попытки предположить, каково кодирование могло бы быть. Как люди мы смогли распознавать, что файл является текстовым файлом с некоторыми умляутами в "неправильном" кодировании. Но как компьютер этому был бы нужен своего рода искусственный интеллект.

Можно было бы утверждать что эвристика file своего рода искусственный интеллект. Все же, даже если это, это - очень ограниченное.

Вот больше информации о file команда: http://www.linfo.org/file_command.html