Установить поля по умолчанию в чашках?

read поддерживает именование переменных, например:

#!/bin/bash

read -p "How many files? (0-100) " VAR_NUMBER_OF_FILES
read -p "How many days? (0-100) " VAR_NUMBER_OF_DAYS
read -p "Tar file name? " VAR_TAR_NAME
...
find -name '"$VAR_NUMBER_OF_FILES"' -mtime -"$VAR_NUMBER_OF_DAYS" | tar -cvf "$VAR_TAR_NAME".tar.gz -T -