Как изменить высоту GIMP на менее 1266 пикселей?

GNU fold и GNU fmt понимают только байты, а не символы. Чтобы выполнить перенос до определенного количества символов, вы можете использовать sed.

sed 's/.\{20\}/&\n/g' 

Если вы хотите разбить пробелы (полезно для многих языков), вот быстрый и грязный сценарий awk.

awk '
    BEGIN {width = 20}
    NF == 0 {column = 0; print}
    {
        split($0, a);
        for (i in a) {
            w = length(a[i]) + 1;
            column += w;
            if (column > width) {column = w; print ""};
            if (column != w) printf " ";
            printf "%s", a[i];
        }
    }
    END {if (column) print ""}'

В любом случае убедитесь, что у вас правильные настройки локаль . В частности, LC_CTYPE должен обозначать правильную кодировку символов, например LC_CTYPE = en_US.utf8 или LC_CTYPE = zh_CN.utf8 (подойдет любой код языка, доступный в вашей системе) для Unicode, закодированного как UTF-8.

Обратите внимание, что здесь учитываются символы, а не ширина экрана. Даже шрифты с фиксированной шириной могут иметь символы двойной ширины, и это обычно делается для китайских символов, например ширина символа 20 для текста выше занимает 40 столбцов на типичных терминалах.