Почему я могу переключиться на пользователя, но не запустить сценарий, как он

В zsh квалификатор glob (n) дает вам порядок сортировки, аналогичный порядку сортировки GNU ls -v :

convert ./*.png(n) out.pdf

В системе GNU с bash , zsh , yash , mksh или ksh93 :

eval "files=($(ls --quoting-style=shell-always -vd ./*.png))"
convert "${files[@]}" out.pdf