Локальная блокировка файлов в NFS зависит от ядра Linux

Вы не используете переменную filename в строке ниже:

for filename in /Test/*.fastqsanger; do
    awk '{if(NR%4==1) {printf(">%s\n",substr($0,2));} else if(NR%4==2) print;}' < filename.fastqsanger | awk 'NR%2==0' | sed 's/TGAGATGTGA/*/p'  | cut -d '*' -f 2 -s | sort -k 1.180,1.194 -u | cat -n | sed 's/^/>/' | tr "[\t]" "\n" > filename.fasta
done

Попробуйте:

for filename in /Test/*.fastqsanger
do
    fname=`basename $filename .fastqsanger`
    awk '{if(NR%4==1) {printf(">%s\n",substr($0,2));} else if(NR%4==2) print;}' < $filename | awk 'NR%2==0' | sed 's/TGAGATGTGA/*/p'  | cut -d '*' -f 2 -s | sort -k 1.180,1.194 -u | cat -n | sed 's/^/>/' | tr "[\t]" "\n" > $fname.fasta
done

Это сохраняет базовое имя файла в $ fname , так что:

/Test/abcd.fastqsanger становится /Test/abcd.fasta вместо /Test/abcd.fastqsanger.fasta