Как запустить сценарий и поместить стандартный ввод в одну команду?

Используя голову и хвост. Файл - target.txt

head -1 target.txt && tail -n+2 target.txt > tmp
mv tmp target.txt && rm tmp

Примечание. Убедитесь, что в текущей папке нет файла tmp, иначе он будет удален.

Объяснение:

• «head -1» выбирает первую строку
• «tail -n + 2 target.txt> tmp» выбирает все строки, начиная со второй (включая) и помещает их в tmp
• mv перезаписывает исходный файл с помощью tmp
• rm tmp удалит созданный таким образом файл tmp