Благодаря каналу #btrfs в IRC ( полная ссылка ) я обнаружил следующее:
subvolid = 0
, который не монтируется по умолчанию Например, в моем сценарии:
# mount UUID=280d6f04-6ad0-4647-96b9-580aec12bbdc -o subvolid=0 btrfs-sys/
# tree -L 2 /mnt/btrfs-sys/
/mnt/btrfs-sys/
└── @
├── boot
├── etc
├── opt
├── srv
├── tmp
├── usr
└── var