У nc (netcat) в MacOS отсутствует флаг «-e»?

Поскольку вы, похоже, используете gnu csplit , это довольно просто:

csplit --suppress-matched infile /PATTERN/ '{*}'

т.е. используйте - suppress-matched , чтобы подавить строки, соответствующие PATTERN .

Согласно вашему примечанию, этот параметр доступен только в более поздних версиях csplit ( coreutils ≥ 8,22)