Вы должны заключить ваше тестовое утверждение в кавычки:
if [[ "${current_file_name}" == "*${this_file}*" ]];
Используйте for
цикл в сочетании с расширением параметров:
for f in *.jpg; do cwebp "$f" -o "${f%.jpg}.webp"; done
См. также LESS='+/Parameter Expansion' man bash
, чтобы прочитать об этом для Bash.
Однако, Расширение параметров определено в POSIX; оно не специфично для Bash. (Хотя у Bash могут быть некоторые расширения.) Приведенная выше команда будет работать на любой системе POSIX.