команда scp ведет себя по-разному при использовании утилиты expect

Если вы видите обычное приглашение, а не меню, это потому, что вам не хватает /boot/grub/grub.cfg, чтобы указать, что поместить в меню. Загрузите ядро ​​вручную с помощью:

set root=(hd0,msdos8)
linux /vmlinuz root=/dev/sda8
initrd /initrd
boot

После успешной загрузки запустите update-grub , чтобы сгенерировать grub.cfg.