Пройтись по всем вложенным папкам, проверить наличие папки и запустить скрипт

Лучше использовать awk,

awk '{print $1,$4,$5;}' test.log

awk разбивает каждую строку по интервалам, позволяя вам обращаться к полям как $ 1 , $ 2 и т. Д., А затем вы просто печатаете первую, четвертую и пятое поле ( 4 доллара и 5 долларов составляют штамп даты).