mount: No such file or directory with encrypted recovery

Это:

${test//\/:}

заменит все экземпляры (начиная с двойной косой черты // в начале) /: ни с чем (без второй неэкранированной косой черты).

Это:

${test/\//:}

Заменит первый экземпляр (поскольку в качестве разделителя используется одинарная косая черта) / (который был экранирован) на : .

И это:

${test//\//:}

Следует заменить все совпадения / на : .

Пример:

$ test="/this/isjust/atestvariable/:for/:stringoperation"
$ echo ${test//\/:}
/this/isjust/atestvariableforstringoperation
$ echo ${test/\//:}
:this/isjust/atestvariable/:for/:stringoperation
$ echo ${test//\//:}
:this:isjust:atestvariable::for::stringoperation