Как ограничить скорость копирования файла?

Для этого вам понадобится eval .

#!/bin/bash

start=1
stop=$1

mkdir $(eval echo ex_{$start..$stop})

Но я согласен с don_crissti, почему бы просто не использовать цикл?

До:

ls -p | grep 'ex_'

После запуска скрипта:

./makeDirs.sh 3
ls -p | grep 'ex_'
ex_1/
ex_2/
ex_3/

Дополнительная литература:

• Почему eval плохой?
• Переменные в bash seq замена ({1..10})
• Как сделать несколько каталогов одновременно в каталоге?