Отключить ctrl c и ctrl z во время выполнения сценария

Проще всего выполнить команду fsck -a или fsck -y в поврежденной файловой системе (если это корневая файловая система, загрузитесь с Live CD и смонтируйте его как внешний том). Все файлы, которые можно восстановить, окажутся на своих исходных местах, остальные окажутся в / lost + found - где, если вы чувствуете желание, вы можете попытаться восстановить что-нибудь из них.

Указанные параметры действуют следующим образом:

Параметры для различных файловых систем fsck не стандартизированы. В случае сомнений обратитесь к справочным страницам программы проверки файловой системы. Хотя это и не гарантируется, следующие параметры поддерживаются большинством средств проверки файловой системы:

-a Автоматически восстанавливать файловую систему без каких-либо вопросов (используйте этот параметр с осторожностью). Обратите внимание, что e2fsck (8) поддерживает -a только для обратной совместимости. Этот параметр сопоставлен с параметром -p e2fsck, который безопасно использовать, в отличие от параметра -a, поддерживаемого некоторыми программами проверки файловой системы.

(...)

-y Для некоторых программ проверки файловой системы параметр -y заставляет fsck, специфичный для fs, всегда пытаться автоматически исправить любое обнаруженное повреждение файловой системы. Иногда эксперт может лучше управлять fsck вручную. Обратите внимание, что не все программы проверки файловой системы реализуют эту опцию. В частности, fsck.minix (8) и fsck.cramfs (8) не поддерживают параметр -y на момент написания этой статьи.