Я думаю, что здесь крошечная ошибка. sudo открывает новую оболочку для выполнения команды, и после sudo пользователь становится root. Так что, возможно, вам следует использовать что-то вроде этого:
MYUSER=$USER
sudo chown $MYUSER:$MYUSER
как я думаю, MYUSER не перезаписывается системно и будет работать.