Как было предложено Дравом Слоаном , вы можете использовать su
как:
su -l kent-server -c 'cd / home / kent-server / mc / && screen -d -m -S Minecraft Java -jar -Xmx5120M -Xms5120M spigot.jar'
Также можно получить аналогичный результат, используя sudo
например:
sudo -u kent-server /home/kent-server/mc/spigot.sh