Ejabberd Жертва улучшений безопасности Systemd?

Вы можете:

sed 's/\([^ ]\+\)/"\1",/g; s/,$//' file.txt

Пример:

% sed 's/\([^ ]\+\)/"\1",/g; s/,$//' <<<'y10_zcis y10_nom y10_infl y20_zcis y20_infl y30_zcis'   
"y10_zcis", "y10_nom", "y10_infl", "y20_zcis", "y20_infl", "y30_zcis"