Как Могу ли я установить собственный DNS-сервер в Nixos?

необходимо перезагрузить компьютер, чтобы изменения вступили в силу?

Фактически, наоборот - перезагрузка сбросит swappiness до значения по умолчанию. Чтобы он сохранялся при перезагрузках, вам необходимо включить директиву в сценарий загрузки или использовать метод, рекомендованный в статье в Википедии, добавив:

vm.swappiness = ??

В /etc/sysctl.conf (или ] /etc/sysctl.d файл), где ?? - это значение, которое вы хотите использовать. Обратите внимание, что простое добавление в данный момент не приведет к каким-либо изменениям.