Как я могу предотвратить случайное завершение работы bash из-за слишком долгого удержания ctrl-d?

В системе GNU:

SOURCEDIR="/dir/to/source"
DESTDIR="/destination/dir"
TIMESTAMP_MINDIFF=300

timestamp="$(date +%s)"
find "$SOURCEDIR/AutoIngest" -maxdepth 1 -type f -name 'ABC*' ! -name '*.xml' |
  while IFS= read -r file; do
    xmlfile="${file}.xml"
    test -f "$xmlfile" || continue
    ts_file="$(date --reference="$file" +%s)"
    ts_xmlfile="$(date --reference="$xmlfile" +%s)"
    if [ "$((timestamp-ts_file))" -gt "$TIMESTAMP_MINDIFF" ] &&
       [ "$((timestamp-ts_xmlfile))" -gt "$TIMESTAMP_MINDIFF" ]; then
      echo mv "$file" "$xmlfile" "$DESTDIR/"
    fi
  done

Удалите echo , если результат вам нужен.