получить одну вещь из линии и объединить ее с одной стороны из другой линии

Этот лайнер Perl one -должен помочь:

perl -lne'$d=$1 if /^(\d{4}-\d{2}-\d{2}\s+\d{2}:\d{2}:\d{2})/;
if(/^Average\s+\S+\s+\S+\s+\S+\s+(\S+)/) {print "$d|$1";}'

(Я сделал его двумя строками, так читабельнее. )Тем не менее, вам нужно ввести данные. Имя файла в конце, или <file_nameв начале, или в конце, или канал. Работы таковы:

1. Перейдите к строке с датой и временем в начале и запомните ее.
2. Перейдите к строке с Averageв начале и, оказавшись там, напечатайте запомненные дату и время, плюс знак |и среднее значение, взятое из пятого столбца, предполагая разделение столбцов пробелами.
3. Пункт 1. повторяется.

Судя по вашему входному файлу -, достаточно простой команды awk, как показано ниже.

awk '/sar/{ time=$1" "$2; next }/Average/{ print time"|"$5 }' file

Пара вариантов:

• awk

  $ awk '/COMMAND/{printf "%s %s", $1,$2}/Average/{print "|"$5}' file 
  2018-11-10 23:57:21|84
  2018-11-10 23:58:21|84
  

• perl

  $ perl -ale '$k="$F[0] $F[1]" if /COMMAND/; print "$k|$F[4]" if /Average/' file 
  2018-11-10 23:57:21|84
  2018-11-10 23:58:21|84