В этом случае Вы просто хотите отфильтровать вывод, и Вы на самом деле не заботитесь о многократном использовании значений всегда. Это легко, затем: просто grep строки, которые содержат больше наклонных черт, чем Вы, хотят.
Это - Gnome 3, Ваш выше снимка экрана показывает версию приложения, объясняя гнома не сам Gnome.
Попробуйте в терминале
gnome-shell --version
или Монитор открытой системы и отправляет то, что Вы видите на системной вкладке.