Для чего можно использовать f_bsize? (Похожа ли она на st_blksize?)

cat <->.csv > all.csv

Где <-> соответствует любому целому положительному десятичному числу, объединит все эти файлы (в лексическом порядке, который для чисел с прокладкой 0 совпадает с числовым порядком) в all.csv.

Однако это удвоит место на диске. Если вы не собираетесь хранить оригинальные файлы, вы можете сделать так:

for i in <->.csv; do
  cat $i && rm -f $i || break
done > all.csv