Почему Linux использует LF в качестве символа новой строки?

UUID устройств изменяются после того, как вы (повторно) создаете их или пытаетесь реплицировать сервер на новую машину. Вы можете принудительно установить uuid на жестких дисках.

tune2fs /dev/{device} -U {uuid}

Имейте в виду, что это проще сделать с размонтированными файловыми системами.