разница между 2> & 1 | tee output.log и | & tee output.log

Эти кавычки - символы юникода, которые передаются в egrep как часть выражения для соответствия.

Кроме того, первый класс символов, вероятно, не совсем то, что вам нужно, попробуйте:

echo B1500.00 | egrep '^[-+]?[0-9]+(\.[0-9]{2})?$'

который не имеет соответствия, в то время как

echo 1500.00 | egrep '^[-+]?[0-9]+(\.[0-9]{2})?$'

имеет соответствие 1500.00

Предложенный мной класс символов будет соответствовать только + или -, в то время как ваш оригинальный класс будет также соответствовать | и открывающим и закрывающим паренсам, что, вероятно, не то, что вам нужно.

Как указал Костас, вы можете сказать egrep, что хотите найти всю строку и игнорировать начальные и конечные якоря, например, так:

echo 1500.00 | egrep -x '[-+]?[0-9]+(\.[0-9]{2})?'