Что-то вроде этого?
echo "scale=2;100*`grep 'bla bla bla' bla* | wc -l`/`cat bla* | wc -l`" | bc
Необходимо приостановить пакет. Вы делаете это путем издания
echo 'your-package hold' | dpkg --set-selections
Использовать
dpkg --get-selections [package pattern]
видеть, каковы текущие выборы.
Использовать
echo 'your-package install' | dpkg --set-selections
сделать пакет обновляемым снова.
Приостанавливание пакета на dpkg уровне является одним подходом. Другой должен присвоить такой высокий приоритет установленному пакету в Кв., что это никогда не обновляется. Посмотрите человека apt_preferences.