Как я смонтировал бы совместно используемую папку Linux в другой системе Linux?

Я соглашаюсь, что это не имеет большой смысл при размышлении о символьной ссылке как о символьной ссылке.

Но если Вы думаете о символьной ссылке как о том, чтобы быть похожем на жесткую ссылку, оно имеет больше смысла.

Первая строка man 7 symlink говорит точно это

Symbolic links are files that act as pointers to other files. 
To understand their behavior, you must first understand how hard links work.

A hard link to a file is indistinguishable from the original file because
it is a reference to the object underlying the original filename.
[...]
Changes to a file are independent of the name used to reference the file. 

Так, с жесткой ссылкой при изменении полномочий на файле через любое имя базовые полномочия изменяются для всех имен.

Большинство инструментов пытается следовать за символьными ссылками, так, чтобы можно было притвориться, что это - действительно жесткая ссылка.

Except as noted below, commands follow symbolic links named as
command-line arguments.

The mv(1) and rm(1) commands do not follow symbolic links named as
arguments, but respectively attempt to rename and delete them. 

Commands traversing a file tree [...]

Создание символьных ссылок (или жесткие ссылки) к двоичным файлам иногда полезно, но поскольку Вы просто обнаружили, оно действительно создает некоторые угловые случаи, которые могли вызвать проблемы.

Тем не менее я думаю, что большая проблема здесь использовала sudo когда это было не нужно.

Если у другого пользователя, как предполагалось, был доступ для чтения к Вашему ~/bin, затем sudo было абсолютно ненужным.

Или если у них не было доступа, Вы, возможно, предоставили его (например, использование chmod g+rx $HOME/bin), или предоставил им tarball.

Если Вы все еще думаете с помощью sudo хорошая идея, вот несколько альтернатив:

sudo chown -h $USER $HOME/bin/*
chmod 755 $HOME/bin/*

-h говорит chown не следовать за символьными ссылками

chmod -R 755 $HOME/bin/*

-R говорит chmod "пересекать дерево файла", которое заставляет его проигнорировать символьные ссылки, как намекнули выше в man 7 symlink.

sudo find $HOME/bin/ -type f -exec chmod 755 {} +

-type f говорит find не выполнять исполнительную команду (в этом случае chmod) на символьных ссылках.

# as user 2
cd ~user2/bin
sudo tar -C ~user1/bin -cf - . | tar -xf -

выполнения tar -cf как базируются, таким образом, Вы видите любые файлы, но выполнения tar -xf как user2, который заставляет извлеченные файлы принадлежать user2.