Как я могу присвоить вывод команды к переменной оболочки?

Присвоение оболочки является отдельным словом без пространства после знака "равно". Таким образом, то, что Вы записали, присваивает пустое значение thefile; кроме того, так как присвоение сгруппировано с командой, оно делает thefile переменная среды и присвоение локальны для той конкретной команды, т.е. только вызова к ls видит присвоенное значение.

Вы хотите получить вывод команды, таким образом, необходимо использовать замену команды:

thefile=$(ls -t -U | grep -m 1 "Screen Shot")

(Некоторая литература показывает альтернативный синтаксис thefile=`ls …`; синтаксис одинарной левой кавычки эквивалентен синтаксису долларовых круглых скобок за исключением того, что заключение в кавычки в одинарных левых кавычках иногда является странным, поэтому просто используйте $(…).)

Другие комментарии о Вашем сценарии:

• Объединение -t (вид ко времени) с -U (не сортируйте), не имеет смысла; просто используйте -t.

• Вместо использования grep для соответствия снимкам экрана это более ясно передать подстановочный знак ls и используйте head получать первый файл:

  thefile=$(ls -t *"Screen Shot"* | head -n 1)
  

• Это обычно - плохая идея проанализировать вывод ls. Это могло перестать работать вполне плохо, если у Вас есть имена файлов с непечатаемыми символами. Однако сортировка файлов по дате является трудной без ls, таким образом, это - приемлемое решение, если Вы знаете, что у Вас не будет непечатных символов или обратных косых черт в именах файлов.

• Всегда используйте двойные кавычки вокруг подстановок переменных, т.е. здесь запишите

  echo "Most recent screenshot is: $thefile"
  

  Без двойных кавычек повторно расширено значение переменной, который доставит неприятности, если это будет содержать пробел или другие специальные символы.

• Вам не нужны точки с запятой в конце строки. Они избыточны, но безопасны.
• В сценарии оболочки это часто - хорошая идея включать set -e. Это говорит оболочке выходить, если какая-либо команда перестала работать (путем возврата ненулевого состояния).

Если у Вас есть GNU, находят (в особенности, если Вы работаете, не встроил Linux или Cygwin), существует другой подход к нахождению нового файла: иметь find перечислите файлы и их даты и использование sort и tail извлечь самый молодой файл.

thefile=$(find -maxdepth 1 -type f -name "*Screen Shot*" -printf "%T@ %p" |
          sort -k 1n | tail -n 1)

Если Вы готовы записать этот сценарий в zsh вместо удара, существует намного более легкий способ поймать новейший файл, потому что zsh имеет спецификаторы шарика, которые разрешают, чтобы подстановочный знак соответствовал не только на именах, но также и на метаданных файла. (om[1]) часть после шаблона является спецификаторами шарика; om виды соответствуют путем увеличения возраста (т.е. ко времени изменения, новейшему первый) и [1] извлекает первое соответствие только. Целое соответствие должно быть в круглых скобках, потому что это - технически массив, так как globbing возвращает список файлов, даже если [1] средства, что в данном случае список содержит (самое большее) один файл.

#!/bin/zsh
set -e
cd ~/Desktop
thefile=(*"Screen Shot"*(om[1]))
echo "Most recent screenshot is: $thefile"