Вы можете загрузиться с live -CDROM, смонтировать локальный диск вручную, а затем отменить изменения, сделанные в grub.cfg
.
Я предполагаю, что были некоторые другие незафиксированные изменения в вашем `/etc/default/grub', которые были зафиксированы, когда вы делали grub2 -mkconfig. Вы уверены в этих вариантах драйвера nvidia? Были ли они полностью применены ранее? Похоже, ваши драйверы графического процессора или набор модов недействительны. Попробуйте удалить nouveau из черного списка и модета?