Экстренный режим на Fedora 30

tmpfile=$( mktemp )

for pathname in /path/to/dir/*.csv; do
    head -n 1 "$pathname" >"$tmpfile"
    cat "$tmpfile >"$pathname"
done

rm "$tmpfile"

Es decir, extraiga el encabezado usando head -n 1a un archivo temporal (asumiendo que es solo la primera línea ), luego trunque el archivo original e inserte el encabezado del archivo temporal.

Si el encabezado es exactamente idéntico en todos los archivos:

tmpfile=$( mktemp )
set -- /path/to/dir/*.csv

head -n 1 "$1" >"$tmpfile"

for pathname do
    cat "$tmpfile" >"$pathname"
done

rm "$tmpfile"

Esto primero establece los parámetros posicionales en la lista de archivos que nos interesan, luego extrae el encabezado del primero de ellos. El ciclo itera sobre los parámetros posicionales (los archivos CSV )y trunca cada uno, insertando el encabezado.

En los dos ejemplos anteriores, se supone que el patrón /path/to/dir/*.csvcoincide con todos los archivos afectados. Un ejemplo del mundo real de un patrón real puede ser

/var/log/myprogram/dir1/*.csv /var/log/myprogram/dir2/*.csv

o, si está utilizando un shell que comprende la expansión de llaves:

/var/log/myprogram/{dir1,dir2}/*.csv