Как настроить RAID 1 из режима восстановления?

С zsh:

files=(???-??-*.avi)
for prefix (${(Mu)files#???-??-}) encode $prefix*.avi

(или кодировать ${(M)files:#$prefix*})

Эквивалент с оболочкой GNU ( bash), а инструменты будут такими:

while IFS= read -u3 -rd '' prefix; do
  encode "$prefix-"*.avi 3<&-
done 3< <(printf '%s\0' ???-??-*.avi | grep -oz '^...-..-' | sort -zu)

Тот же принцип. Получаем список файлов, соответствующих шаблону ???-??-*.avi в текущем каталоге, извлекаем часть, соответствующую ((M)/grep -o) ???-??- (regexp ...-..-), уникален их ((u)/sort -u), а затем зациклиться на этом списке префиксов.