Кто-то написал на другом форуме - оказывается, мне нужна команда wipefs
. Я выполнил следующее из GParted и теперь снова в деле:
sudo wipefs -a /dev/sda
sudo wipefs -a /dev/sdb
Это стерло два диска до полностью нераспределенного состояния, и теперь я сбросил массив RAID1, создал новый раздел и отформатировал его с помощью ext4.