Как получить Grub1 работать с GPT

Вы можете обойтись без grep , например, с sed вы можете сохранить строку с IP-адресом для хранения буфера и скопировать ее в пространство шаблонов, только если ОС Windows (удаление всех lines):

... | sed '/^Nmap scan report for/h;/^|[[:blank:]]*OS: Windows/!d;g'

или аналогичным образом с awk , на этот раз выводит только IP вместо всей строки:

... | awk '/^Nmap scan report for/{t=$5};/^\|[[:blank:]]*OS: Windows/{print t}'