Возможно, слишком поздно (или уже решено) для OP, но если кто-то еще споткнется об этом, как только что сделал я:
Помимо установки systemd -boot, вам также необходимо вручную добавить загрузочную запись для Arch, создав файл по адресу /boot/loader/entries/arch.conf
.
См. эту страницу ArchWiki для получения дополнительной информации.
Эту часть легко пропустить, благодаря большой надписи «bootctl автоматически проверяет наличие ...», заставляющей вас думать, что вы уже сделали.